วิธีดูน้ำผึ้งแท้ ดูอย่างไร และวิธีตรวจสอบว่าเป็นของแท้หรือปลอม

วิธีดูน้ำผึ้งแท้ ดูอย่างไร และวิธีตรวจสอบว่าเป็นของแท้หรือปลอม เพื่อเป็นประโยชน์และการเลือกซื้อน้ำผึ้งแท้ที่มีคุณภาพ สำหรับผู้บริโภค เนื่องจากปัจจุบันน้ำผึ้งแท้เป็นของที่หายากและขั้นตอนการเก็บและผลิตค่อนข้างใช้เวลา จึงทำให้มีการนำวัตถุดิบมาผสมกับน้ำผึ้งเพื่อให้ได้ปริมาณเยอะและลักษณะเหมือนน้ำผึ้งแท้ เราจึงต้องมีวิธีการตรวจสอบน้ำผึ้งแท้ด้วยตัวเองกันครับ

วิธีดูน้ำผึ้งแท้ โดยมี 6 วิธี ดังนี้

1. ตรวจสอบด้วยการดูที่ฉลาก วิธีแรก สามารถทำได้ง่ายๆ โดยเพียงแค่ดูข้างกล่องหรือผลิตภัณฑ์ แล้วให้สังเกตว่ามีการระบุถึงการเพิ่มสสารต่างๆ ลงไปในนั้นไหม หากมีให้ตีความได้เลยว่าน้ำผึ้งขวดนั้นไม่ใช่น้ำผึ้งแท้ 100%
2. ตรวจสอบด้วยการดม การดมกลิ่น ถือเป็นวิธีตรวจสอบอีกอย่างที่ทำได้ง่าย แต่ต้องมีความรู้หรือความคุ้นเคยกับกลิ่นของน้ำผึ้งซักเล็กน้อย เพราะน้ำผึ้งแท้นั้นจะมีกลิ่นหอมหวาน ของน้ำดอกไม้ผสมอยู๋ในตัวกลิ่น ซึ่งสามารถได้กลิ่นที่ชัดเจน แต่หากเป็นน้ำผึ้งปลอม หรือน้ำผึ้งผสมจะได้กลิ่นที่เจือจาง ไปจนกระทั่งไม่ได้กลิ่นเลย
3. ตรวจสอบด้วยการชิม เป็นอีกหนึ่งวิธีที่สามารถทำได้ทันทีและง่าย โดยให้รับประทานน้ำผึ้งหลังจากเวลาที่ท่านอ่อนเพลีย ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ และรอให้เวลาผ่านไปประมาณ 20 – 30 นาที หากเป็นน้ำผึ้งแท้จะรู้สึดสดชื่น กระปรี้กระเปร่า ต่างกันกับน้ำผึ้งปลอม ที่จะไม่ช่วยให้รู้สึกดีขึ้นเลยหรือหากเคยทานน้ำผึ้งแท้ และพอจำรสชาติของมันได้ดีนั้น เพียงแค่ชิมก็อาจทำให้รู้ทันทีว่าน้ำผึ้งแท้หรือปลอม เนื่องจากน้ำผึ้งแท้นั้นจะมีรสชาติของกลิ่นดอกไม้ผสมอยู่ ต่างกับน้ำผึ้งปลอมที่มีเพียงรสชาติหวานเท่านั้นเอง
4. ตรวจสอบด้วยการใช้ไฟ โดยวิธีหลังจากนี้จะเริ่มเป็นการตรวจสอบโดยใช้วัสดุ อุปกรณต่างๆมาช่วย ซึ่งวิธีการตรวจสอบโดยใช้ไฟนี้ ให้นำเอาไม้ขีดไฟมาลองจุ่มลงไปในน้ำผึ้ง และเอามาขีดกับข้างกล่อง ให้สังเกตว่าติดไฟหรือเปล่า หากติดไฟแสดงว่าเป็นน้ำผึ้งแท้ แต่หากไม่ติดไฟ หรือหนักไปจนถึงไม้ขีดเปื่อยยุ่ย แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งปลอมแน่นอน
5. ตรวจสอบด้วยกระดาษทิชชู่ เริ่มจากให้นำน้ำผึ้งที่ต้องการตรวจสอบ มาหยดลงบนกระทิชชู่ และเริ่มสังเกตว่าน้ำผึ้งที่หยดไปนั้นซึมผ่านกระดาษทิชชู่ไหม หากเป็นน้ำผึ้งแท้จะยังคงรูปไว้อยู๋บนผิวของทิชชู่ แต่หากเป็นน้ำผึ้งปลอมจะซึมลงกระดาษทิชชู่ทันที
6. ตรวจสอบด้วยการเขย่า เป็นวิธีที่ใช้ทดสอบกับน้ำผึ้งที่มีบรรจุภัณฑ์เป็นขวด ซึ่งวิธีการก็ง่ายเริ่มจากการจับขวดให้แน่นแล้วเขย่าแรงๆ และให้สังเกตดูว่าน้ำผึ้งในขวดเป็นอย่างไร หากเป็นน้ำผึ้งแท้จะมีความหนืด เหนียว และจะทำให้เกิดฟองอากาศขนาดใหญ่ขึ้น แต่หากเป็นน้ำผึ้งปลอมจะเกิดฟองอากาศขนาดเล็ก และยังเกิดรอยแยกชั้นของน้ำตาลกับน้ำผึ้ง ซึ่งหากสังเกตดีๆจะทำให้เราสามารถแยกน้ำผึ้งแท้กับน้ำผึ้งหลอมได้
   

ลักษณะน้ำผึ้งแท้ มีวิธีดูยังไง

• น้ำผึ้งแท้ที่ดี สังเกตจากภายนอกจะมีลักษณะข้นหนืด ลองกลับขวดไปมาจะเห็นว่าน้ำผึ้งมีความข้นหนืดและไหลตัวช้า
• หากมีโอกาสได้ลองชิมก่อนซื้อ รสชาติน้ำผึ้งแท้ที่ดีจะหอมหวานกลิ่นเกสรดอกไม้ ไม่มีรสขมและเปรี้ยว
• การเลือกซื้อน้ำผึ้งแท้ควรเลือกซื้อกับฟาร์มผึ้ง/บริษัทที่น่าเชื่อถือ มีใบรับรองอย.,กรมปศุสัตว์,ผลคุณภาพน้ำผึ้งจากLaboratory หรือมาตรฐานผลิตภัณฑ์ อุตสาหกรรม
• ไม่ควรเลือกซื้อน้ำผึ้งมีการตกผลึกที่ก้นขวดและสีเข้มเกินไป(เนื่องจากน้ำผึ้งแท้เมื่อเก็บไว้นานจะมีสีเข้มขึ้นตามธรรมชาติ)

ลักษณะน้ำผึ้งปลอม มีวิธีดูยังไง

• เมื่อเก็บน้ำผึ้งไปสักระยะ จะเกิดการแยกชั้น(ยกเว้นน้ำผึ้งผสมแบะแซ)
• น้ำผึ้งปลอมเมื่อนำไปแช่ในตู้เย็น จะเกิดการตกผลึกที่มีลักษณะเกร็ดแผ่นสี่เหลี่ยมใหญ่ๆ
• รสชาติน้ำผึ้งปลอม จะไม่หอมกลิ่นเกสรดอกไม้แต่จะมีรสชาติหวานเหมือนทานน้ำตาลอย่างเดียวและเมื่อทานผ่านไป 15-20 นาที หากไม่รู้สึกร่างกายกระปรี้กระเปร่าหรือสดชื่น ให้ฟันธงได้เลยว่าเป็นน้ำผึ้งปลอม เพราะน้ำผึ้งแท้เมื่อทานแล้วจะช่วยให้ร่างกายกระชุ่มกระชวย เนื่องจากน้ำผึ้งแท้เป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ร่างกายสามารถดูดซึมนำไปใช้ได้ทันที
• น้ำผึ้งผสมแบะแซ รสชาติกลิ่นน้ำผึ้งธรรมชาติจะจางลง ทำให้ดูออกยาก ปัจจุบันมีการนำแบะแซมาผสมกับน้ำผึ้ง เพราะมีลักษณะสี กลิ่นและรสชาติคล้ายน้ำผึ้งมาก หากเลือกซื้อน้ำผึ้งแท้ควรเลือกซื้อจากแหล่งน่าเชื่อถือจะดีที่สุด บางคนยังไม่ทราบว่า แบะแซคืออะไร แบะแซ คือ น้ำเชื่อมกลูโคส หรือ กลูโคสไซรัป (Glucose syrup) เป็นสารให้ความหวานชนิดหนึ่ง (Sweetener) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการย่อยโมเลกุลของแป้งให้เล็กลง (Starch hydrolysis) นิยมนำไปใช้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่

คำถามที่พบบ่อย

1. น้ำผึ้งแท้มดไม่ขึ้นจริงไหม

ตอบ : ไม่เป็นความจริง และยังคงเป็นข้อถกเถียงกันอยู่ ในความเป็นจริงธรรมชาติของมดตอมแทบทุกอย่างที่เป็นของหวาน และสาเหตุบางครั้งมดไม่ตอมน้ำผึ้งเพราะดอกไม้บางชนิดอาจมีความเป็นกรดบางประเภทสูงหรือกลิ่นดอกไม้บางชนิดที่แรงทำให้มดไม่ตอมนั้นเอง

2. น้ำผึ้งขึ้นราได้ไหม

ตอบ : ไม่เป็นความจริง น้ำผึ้งที่ดีและได้มาตรฐานจะไม่เกิดการขึ้นรา เพราะน้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการยับยั้งจุลินทรีย์ต่างๆและมีความเข้มข้นสูงมาก หากขึ้นราจริงอาจมีสาเหตุมาจากการปนเปื้อนจากที่อื่น เช่น ใช้ช้อนตักที่ไม่สะอาด,มีน้ำผสมลงไปหรือเปิดฝาทิ้งไว้ เป็นต้น

3. น้ำผึ้งแท้ ไม่มีวันหมดอายุจริงหรือไม่

ตอบ : เป็นความจริง หรือที่ไม่เป็นความจริงเกิดจากการเสื่อมเสียหรือเน่าเสียนั้นเกิดขึ้นได้จาก 2 ปัจจัยหลักๆ ดังนี้

จากการเปลี่ยนแปลงทางเคมี (สารเคมีทำปฎิกิริยากันเอง) และทางชีวภาพ (เน่าบูดเพราะจุลชีพ แบคทีเรีย มีเอนไซม์เข้ามาเกี่ยวข้อง)
ซึ่งกระบวน 2 อย่างนี้ จะไม่มีทางเกิดขึ้นกับน้ำผึ้งแท้ เหตุเพราะตัวน้ำผึ้งมีความเข้มข้นของน้ำตาลและความเป็นกรดสูง จนทำให้แบคทีเรีย และยีสต์ไม่สามารถเติบโตได้ นี่จึงเป็นเหตุว่าทำไมน้ำผึ้งถึงไม่เน่าเสีย คำแนะนำคือควรสั่งน้ำผึ้งทานในปริมาณที่พอเหมาะ อายุของน้ำผึ้งจริงควรเก็บไม่เกิน 2 ปี

4. น้ำผึ้งแท้ เมื่อแช่ตู้เย็นจะตกผลึกจริงหรือไม่

ตอบ : เมื่อนำน้ำผึ้งแช่ตู้เย็นทั้งน้ำผึ้งและน้ำผึ้งปลอมสามารถตกผลึกได้ทั้งสองอย่าง แต่ตกผลึกลักษณะที่แตกต่างกัน จุดสังเกตุหากเป็นน้ำผึ้งแท้เมื่อตกผลึกจะมีลักษณะเหมือนเม็ดทรายเล็กๆ ละเอียดและดูอ่อนนุ่ม

ดูเพิ่มเติม น้ำผึ้งแท้ 100%

น้ำผึ้งแท้ จากธรรมชาติ หรือ น้ำผึ้งป่ามีลักษณะอย่างไร 

เมื่อเราได้ทราบถึงวิธีการตรวจสอบน้ำผึ้งว่า น้ำผึ้งแท้หรือน้ำผึ้งปลอมสังเกตุอย่างไร น้ำผึ้งป่าถือว่าเป็นอีกหนึ่งน้ำผึ้งแท้ที่มาจากวัถุดิบและกระบวนการเก็บเกี่ยวแบบธรรมชาติมีคุณลักษณะแบบใดนอกจจากจะมีสรรพคุณมากมายด้วยแล้วมีวิธีตรวจเช็คอย่างไร โดยลักษณะตามธรรมชาติของน้ำผึ้งป่านั้นเวลาทำการบรรจุน้ำผึ้งใส่ขวดอาจจะมีเกสรของดอกไม้พันธ์ุต่างๆลอยขึ้นมา เพราะว่าอาหารของผึ้งก็คือเกสรดอกไม้ หรือเรียกกันว่า ง้วน ซึ่งหลายท่านอาจจะตกใจว่าไม่สะอาดหรือเปล่า แต่นี่คือลักษณะตามธรรมชาติของน้ำผึ้งป่าค่ะ

น้ำผึ้งป่ายังมีลักษณะทางเคมีอย่างการตกผลึกที่เป็นผลจากความชื้นรวมไปถึงเรื่องของความหวานและสัดส่วนของน้ำที่เป็นส่วนผสมตามธรรมชาติของน้ำผึ้ง และน้ำผึ้งป่ามักจะเป็นวัตถุดิบที่ได้มาจากเกสรของดอกไม้ธรรมชาติอย่าง ดอกลิ้นจี่ ดอกสาบเสือ เป็นต้น และน้ำผึ้งที่ได้จากเกสรดอกไม้พืชพันธ์ุที่ยกตัวอย่างมานี้เป็นพืชตระกูลล้มลุกจึงส่งผลเป็นอีกปัจจัยที่ทำให้น้ำผึ้งตกผลึกได้ง่ายกว่าน้ำผึ้งเลี้ยง อย่างเกสรที่ได้จากดอกลำไย เป็นต้น

สรุปแล้วน้ำผึ้งแท้จากธรรมชาติอย่างน้ำผึ้งป่า ไม่ว่าจะเป็นน้ำผึ้งป่าหรือน้ำผึ้งเลี้ยง ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์และสรรพคุณไม่แตกต่างกันและถือว่าเป็นน้ำผึ้งแท้ทั้งคู่ ที่จะต่างก็คือที่มาในการเก็บเกี่ยว มีคุณสมบัติในทางยาหรือประโยชน์ด้านอื่นๆเหมือนกันไม่ว่าจะเป็นการบำรุงร่างกาย ช่วยไนเรื่องของความสวยงาม นำมาประกอบอาหารได้ และที่สำคัญยังถือว่าเป็นวัตถุดิบที่มาจากธรรมชาติด้วย หากสนในผลิตภัณฑ์จากน้ำผึ้งแท้จากธรรมชาติสามารถเข้ารับชมสินค้าเพิ่มเติมจากทางสุวรรณฟาร์มผึ้งได้ค่ะ
วิธีดูน้ำผึ้งแท้ ดูอย่างไร วิธีตรวจสอบว่าเป็นของแท้หรือปลอมและการตรวจสอบด้วยตัวเองเป็นแค่ส่วนหนึ่งเท่านั้น ความแม่นยำและได้ผลดีที่สุดคือการนำเข้าห้องทดลอง หรือให้เลือกซื้อน้ำผึ้งจากฟาร์ม/บริษัทที่น่าเชื่อถือ มีใบรับรองที่ได้มาตรฐาน ทางสุวรรณฟาร์มผึ้งที่เป็นเกษตรกรเลี้ยงผึ้ง เรียนรู้เรื่องผึ้ง ผ่านประสบการณ์มากมาย และเข้าใจเรื่องผึ้งอย่างท่องแท้ ทำให้เราได้ผลผลิตจากผึ้งที่มีคุณภาพมากที่สุด ส่งเข้าคัดสรรกับสำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดหนองบัวลำพู ได้รับสุดยอดหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ ระดับ 5 ดาว และมีอย.รับรองมาตราฐาน ขอเป็นตัวเลือกให้กับผู้บริโภค นอกจากรับประกันว่าผู้บริโภคจะได้น้ำผึ้งแท้ 100% แล้วยังรับประกันความอร่อยของน้ำผึ้งแท้อีกด้วยครับ