น้ำผึ้ง คือ? มีประโยชน์ และส่วนประกอบอะไรบ้าง

น้ำผึ้ง เป็นสิ่งที่ทุกท่านต่างรู้จักกัน หรือบางท่านอาจจะนิยมนำมาใช้ทานอยู๋บ่อยๆ ด้วยรสชาติที่หวานหอม ทั้งยังมีคุณสมบัติอื่นๆมากมาย แน่นอนด้วยคุณสมบัติมากมายเหล่านี้ ท่านอาจจะสงสัยวาน้ำผึ้งมีที่มาอย่างไร และทำไมถึงเป็นนิยมอย่างมาก ทั้งยังมีข้อควรระวังเช่นไรบทความนี้มีคำตอบให้อย่างแน่นอน จะเป็นยังไงบ้างนั้น ไปดูกันเลย

น้ำผึ้ง คือ?

น้ำผึ้ง คือ น้ำหวานที่ได้มาจากรังผึ้ง โดยเริ่มมาจากผึ้งงานได้บินออกไปดูดน้ำหวานจากดอกไม้ และเมื่อดูดเสร็จจะกลับมาคายน้ำหวานที่รัง ต่อไปก็จะเป็นหน้าที่ของผึ้งงานประจำรัง ซึ่งจะทำการรับน้ำหวานต่อด้วยวิธีการใช้ปากต่อปาก แต่น้ำผึ้งส่วนนี้ยังไม่เป็นน้ำผึ้งที่สบบูรณ์ เพราะยังคงมีความชื้นและน้ำในตัวของน้ำหวานมากถึงร้อย 30 เพราะฉะนั้นต่อมาหลังจากรับน้ำหวานเสร็จ ผึ้งงานประจำรังจะนำน้ำหวานนี้ไปเก็บไว้ในหลอดรวงน้ำผึ้ง ก่อนที่จะช่วยกันกระพือปีกใส่ให้เกิดการะระเหายของน้ำหวานจนได้เป็นน้ำผึ้งที่สมบูรณ์

หรือ หากให้อธิบายง่ายๆ น้ำผึ้งก็คือผลผลิตของน้ำหวานจากดอกไม้โดยตัวผึ้งได้นำมาเก็บสะสมไว้ ซึ่งปกติแล้วน้ำผึ้งจะมีกลิ่น รส สี ที่แตกต่างกันออกไปตามแต่ละชนิดของพืชที่ไปเก็บมาเช่น ดอกส้ม ดอกลำไย และดอกลิ้นจี่ โดยในตัวน้ำผึ้งยังมีส่วนผสมของน้ำตาล และสารประกอบอื่นๆ ทั้งยังมีวิตามินและแร่ธาตุผสมอยู่ด้วย นี่จึงเป็นเหตุให้น้ำผึ้งถูกนิยมนำมาใช้เป็นสารให้ความหวานในอาหาร และเครื่องดื่มมากมาย

ส่วนประกอบของน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง เป็นวัสดุทางธรรมชาติชนิดแรกๆที่ให้ความหวาน และเป็นที่รู้จักหรือใช้งานก่อนน้ำตาลก้อนเสียอีก โดยในตัวของน้ำผึ้งมีน้ำตาลมากถึง 80% ซึ่งจะประกอบไปด้วยน้ำตาลหลากหลายชนิด เช่น กลูโคส ฟรัทโทสเป็นต้น และแน่นอนนอกจากน้ำตาลที่เป็นส่วนประกอบหลักของน้ำผึ้งแล้ว ยังมีแร่ธาตุ หรือวิตามินต่างๆมากมายในอยู่ในตัวน้ำผึ้ง ถึงแม้จะมีในปริมาณน้อยนิดแต่ก็ช่วยให้ประโยชน์ต่อผู้บริโภคได้ ส่วนจะมีอะไรบ้างนั้นดูได้จากตารางด้านล่างนี้เลย

ส่วนประกอบ	จำนวน	หน่วย
พลังงาน	304	กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต	82.4	กรัม
น้ำตาล	82.12	กรัม
เส้นใย	0.2	กรัม
ไขมัน	0	กรัม
โปรตีน	0.3	กรัม
น้ำ	17.10	มิลลิกรัม
วิตามินบี 1	0.038	มิลลิกรัม
วิตามินบี 3	0.121	มิลลิกรัม
วิตามินบี 5	0.068	มิลลิกรัม
วิตามินบี 6	0.024	มิลลิกรัม
วิตามินบี 9	2	ไมโครกรัม
วิตามินซี	0.5	มิลลิกรัม
ธาตุแคลเซียม	6	มิลลิกรัม
ธาตุเหล็ก	0.42	มิลลิกรัม
ธาตุแมกนีเซียม	2	มิลลิกรัม
ธาตุฟอสฟอรัส	4	มิลลิกรัม
โพแทสเซียม	52	มิลลิกรัม
ธาตุโซเดียม	4	มิลลิกรัม
ธาตุสังกะสี	0.22	มิลลิกรัม

ประโยชน์ของน้ำผึ้ง

แน่นอนหากพูดถึงประโยชน์ของน้ำผึ้งแล้ว หลายๆท่านคงคิดถึงการช่วยให้ความหวานแก่อาหาร และเครื่องดื่มชนิดต่างๆ ซึ่งเป็นที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่นอกเหนือจากนี้น้ำผึ้งยังถูกนำมาใช้ได้อีกหลากหลายด้าน เช่น นำไปปรุงยา นำไปมาสก์หน้าเป็นต้น เพราะฉะนั้นจะเห็นได้ว่าประโยชน์ของน้ำผึ้งมีหลากหลาย ผมจึงขอแบ่งเป็น 3 ข้อ ดังนี้

1.ช่วยให้รสหวาน แก่อาหารหรือเครื่องดื่ม

อย่างแรกขอเริ่มที่เรื่องการให้รสหวานของน้ำผึ้ง ที่นิยมใช้กันเป็นหลักเลยก็ว่าได้ เพราะในตัวน้ำผึ้งนั้นมีส่วนผสมของน้ำตาลเป็นหลัก ทั้งกลูโคส และฟรัทโทส นอกจากนี้น้ำผึ้งที่ได้จากธรรมชาติยังมีส่วนผสมอื่นๆที่มีประโยขน์ต่อร่างกายมากมาย บวกเข้ากับรสชาติความหวานหอมจากธรรมชาติ นี่จึงเป็นเหตุให้มีรสชาติหวานที่น้ำตาลชนิดอื่นๆสู้ไม่ได้ และเรียกได้ว่าเป็นเสน่ห์ของตัวน้ำผึ้งเลยก็ว่าได้

2.นำมาใช้เป็นยา หรือส่วนประกอบของยา

เดิมที น้ำผึ้งมีคุณสมบัติทางยาอยู่แล้ว โดยตัวน้ำผึ้งมีความสามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ต่างๆได้ เหตุเพราะน้ำผึ้งมีความเข้มข้นของน้ำตาลสูง และมีการเจือปนของน้ำน้อย ซึ่งความเข้มข้นนี้เป็นเหตุให้ช่วยกำจัดปริมาณน้ำที่แบคทีเรียใช้ในการเจริญเติบโตได้ นอกจากนี้ตัวน้ำผึ้งยังมีความสามารถเป็นกรดสูง ทั้งยังมีโปรตีนที่ต่ำ จึงทำให้แบคทีเรียไม่ได้รับไนโตรเจนที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต นี่ถือเป็นเหตุว่าหากเรานำน้ำผึ้งมาทาที่บาดแผล จะสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ดี แถมยังไม่เกิดอาการอักเสบของแผลอีกด้วย

นอกเหนือจากการฆ่าเชื่อแบคทีเรีย หรือช่วยหยุดการเจริญเติบโตของเชื้อโรคแล้วนั้น น้ำผึ้งยังถูกนำไปใช้เป็นยาชนิดต่างๆ เพื่อช่วยแก้โรคให้แก่ผู้ป่วยอีกมากมายเช่น บรรเทาอาการไอ ลดกรดในกระเพาะ ระงับประสาท โรคนอนไม่หลับเป็นต้น

3.ช่วยส่งเสริมด้านความงาม

นอกจากในเรื่องของการนำน้ำผึ้งไปทำเป็นตัวยา หรือให้ความหวานแก่อาหารชนิดต่างๆแล้วนั้น การนำน้ำผึ้งมาช่วยในเรื่องของความงามก็เป็นอีกสิ่งที่ถูกหยิบมาใช้ เพราะนอกจากคุณสมบัติในการต่อต้านแบคทีเรียต่างๆแล้วนั้น ตัวของน้ำผึ้งยังมีสารที่ให้เกิดความชุ่มชื้นช่วยทำให้ผิวพรรณอ่อนนุ่ม และมีคุณสมบัติในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจะช่วยป้องกันผิวจากการโดนทำลายของรังสียูวี และยังช่วยผลัดเซลล์ผิวใหม่ได้อีกด้วย

4.นำไปแจกจ่ายเป็นของชำร่วย

น้ำผึ้ง นอกจากจะนิยมนำไปทานเล่น หรือนำไปทำเป็นยาต่างๆแล้วนั้น นี่ถือว่าเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ถูกนำมาใช้งาน และนิยมอย่างมาก คือการนำน้ำผึ้งมาแจกจ่ายเป็นของชำร่วยตามงานแต่งต่างๆซึ่งเหตุผลที่นิยมนำน้ำผึ้งมาแจกจ่ายเป็นของชำร่วยนั้น เพราะตัวน้ำผึ้งมีความหมายถึงการอวยพรให้ชีวิตคู่มีแต่ความหอมหวาน ทั้งยังมีราคาที่ไม่แพง แถมยังสามารถนำไปรับประทานหรือเก็บไว้ได้นานอีกด้วย

5.ช่วยสร้างรายได้ในหลากหลายมิติ

น้ำผึ้งเป็นอีกหนึ่งอาหารที่สามารถเป็นอีกหนึ่งช่องทางการสร้างรายได้ เพราะว่าน้ำผึ้งแท้นั้นมีสรรพคุณและประโยชน์มากมาย จึงเป็นที่สนใจของผู้บริโภคจำนวนมาก อีกทั้งการเลี้ยง การทำฟาร์มยังต่อยอดเปิดเป็นสถานที่เรียนรู้ให้กับผู้ที่สนใจได้อีกด้วย แต่การจะเพิ่มยอดขายสร้างรายได้ควรมีการทำโฆษณาประชาสัมพันธ์ที่ดี การปรับเปลี่ยนวิธีการขายให้เข้ากับยุคสมัย ไม่ว่าจะเป็นแพลตฟอร์มทางสื่อโซเชี่ยลที่สามารถเข้าถึงกลุ่มผู้คนได้มากขึ้น การจัดทำโปรโมชั่น การปรับปรุงแพคเกจจิ้งให้มีความสวยงาม ทันสมัยและเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ การดำเนินแผนการทางธุรกิจเหล่านี้ถือว่าเป็นส่วนช่วยสำคัญในการดึงดูดลูกค้าและผู้ที่ให้ความสนใจเกี่ยวกับการหันมารับประทาน้ำผึ้ง หรือจะนำน้ำผึ้งแท้ไปต่อยอดด้วยการเพิ่มช่องทางในการเข้าถึงน้ำผึ้งของผู้คนที่ยังไม่เคยลองทานด้วยการเปิดร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ ที่ชูวัตถุดิบหลักอย่างน้ำผึ้งเป็นส่วนผสมหลักในการประกอบอาหารทั้งคาวและหวาน ก็จะช่วยเพิ่มความสนใจให้กับลูกค้าหรือผู้บริโภคได้ไม่มากก็น้อยเลยคะ ทั้งยังสรา้งรายได้ให้กับลูกจ้าง คนเลี้ยงผึ้ง แถมยังเป็นการประชาสัมพันธ์ถึงสิงที่จะได้จากการรับประทานผึ้งอีกด้วย

ข้อควรระวังในการใช้น้ำผึ้ง

ถึงแม้น้ำผึ้งจะมีประโยชน์ต่างๆ มากมาย แต่แน่นอนทุกอย่างย่อมมีผลเสีย และยิ่งหากท่านเป็นกลุ่มคนที่มีอาการแพ้ หรือมีโรคประจำตัวบางชนิดอยู่นั้น หากทานน้ำผึ้งไปแล้วอาจก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย หรืออาการแพ้ขึ้นได้

โดยข้อควรระวังในการกินน้ำผึ้งทั้งหมดจะมี ดังนี้

• ห้ามให้ผู้ป่วยเบาหวานรับประทาน
• ไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 1 ขวบ รับประทาน
• ไม่ควรผสมลงบนน้ำที่เดือด หรือไม่เกินให้ 40-50 องศา
• ห้ามรับประทานน้ำผึ้งมากเกิน 10 ช้อนชา
• คนที่แพ้น้ำผึ้ง และเกสรน้ำผึ้งไม่ควรทาน