คุณสมบัติ และประโยชน์ของน้ำผึ้ง รวมไปถึงการดูว่าน้ำผึ้งแท้จริงไหมอย่างไร

คุณเคยสงสัยไหมว่า น้ำผึ้งที่กำลังจะซื้อเป็นของฝากกลับบ้าน หรือน้ำผึ้งที่กำลังจะสั่งเป็นวัตถุดิบร้านคาเฟ่ เป็นน้ำผึ้งแท้จริงหรือไม่? ราคาที่แตกต่างกันมาก สีที่ไม่เหมือนกัน กลิ่นที่หลากหลาย – ทำให้หลายคนสับสนว่าจะเลือกอย่างไร

ทีมงานสุวรรณฟาร์มจึงรวบรวมความรู้ครบเซ็ตเกี่ยวกับน้ำผึ้งแท้ ตั้งแต่คุณสมบัติพิเศษ ประโยชน์ที่ใช้งานได้จริง สรรพคุณทางการแพทย์และความงาม ไปจนถึงเทคนิคการแยกแยะน้ำผึ้งแท้-ปลอม 5 วิธีที่ทำได้ทันทีด้วยตัวเอง

ทำความรู้จักน้ำผึ้งแท้จากธรรมชาติ

น้ำผึ้งแท้คือของเหลวรสหวานจากธรรมชาติที่ได้มาจากน้ำหวานของดอกไม้ โดยผึ้งจะนำน้ำหวานมาผ่านกระบวนการย่อยภายในตัวผึ้งเอง ก่อนจะนำไปเก็บสะสมไว้ในรังผึ้ง เราจึงมั่นใจได้ว่าน้ำผึ้งแท้บริสุทธิ์ 100% ปราศจากการเจือปนใดๆ จากมนุษย์

ความพิเศษของน้ำผึ้งแท้

น้ำผึ้งแท้ไม่เหมือนกับน้ำตาลทั่วไป เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์กว่า 300 ชนิด ไม่ว่าจะเป็นวิตามิน แร่ธาตุ เอนไซม์ และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ด้วยเหตุนี้ น้ำผึ้งจึงไม่ใช่แค่สารให้ความหวาน แต่ยังเป็นสุดยอดอาหารเสริมสุขภาพที่มีคุณค่า

สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร

การนำน้ำผึ้งแท้มาใช้แทนน้ำตาลในเมนูต่างๆ จะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับอาหารและเครื่องดื่มของคุณได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ ยังเป็นการดึงดูดกลุ่มลูกค้าที่ใส่ใจสุขภาพและมีกำลังซื้อสูง ซึ่งกำลังมองหาทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ดีกว่า

8 คุณสมบัติเด่นของน้ำผึ้งแท้ที่คุณควรรู้

1. มีความหนืดและเข้มข้นสูงตามธรรมชาติ

น้ำผึ้งแท้มีเนื้อสัมผัสหนืด ไหลช้ากว่าน้ำตาลน้ำธรรมดามาก เมื่อเทใส่ช้อนแล้วเอียงจะเห็นน้ำผึ้งไหลเป็นสายต่อเนื่องไม่ขาด

คุณสมบัตินี้เกิดจากปริมาณน้ำที่ต่ำ (ประมาณ 17-18%) และน้ำตาลธรรมชาติความเข้มข้นสูง ทำให้น้ำผึ้งแท้สามารถเก็บได้นานหลายปีโดยไม่เน่าเสีย

สำหรับร้านคาเฟ่ ความหนืดนี้ช่วยให้น้ำผึ้งเคลือบขนมปังหรือแพนเค้กได้สวยงาม และละลายช้าในเครื่องดื่มร้อน ทำให้รสชาติคงอยู่นานขึ้น

2. มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวตามชนิดดอกไม้

น้ำผึ้งแท้แต่ละชนิดมีกลิ่นหอมที่สะท้อนถึงดอกไม้ที่ผึ้งไปเก็บ น้ำผึ้งดอกลำไยจะหอมหวานอ่อนๆ ส่วนน้ำผึ้งดอกสาบเสือจะมีกลิ่นเข้มและซับซ้อนกว่า

การดมกลิ่นเป็นวิธีเบื้องต้นที่ดีในการแยกแยะน้ำผึ้งแท้ เพราะน้ำผึ้งปลอมหรือผสมน้ำตาลจะไม่มีกลิ่นหอมของดอกไม้ หรือมีกลิ่นน้ำตาลธรรมดาเท่านั้น

สำหรับนักท่องเที่ยว การเลือกน้ำผึ้งตามกลิ่นที่ชอบจะช่วยให้ได้ของฝากที่ถูกใจทั้งผู้ให้และผู้รับ

3. มีสีที่แตกต่างกันตามแหล่งที่มา

น้ำผึ้งแท้มีสีตั้งแต่เหลืองอ่อนใสเกือบไร่สี จนถึงสีเข้มเกือบน้ำตาล ขึ้นอยู่กับชนิดดอกไม้ ฤดูกาล และพื้นที่เก็บน้ำหวาน

น้ำผึ้งดอกลำไยมักมีสีเหลืองอ่อนใส ส่วนน้ำผึ้งดอกไม้ป่าหรือสาบเสือจะมีสีเข้มกว่า เพราะมีแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า

ไม่มีสีไหนดีหรือไม่ดี แต่น้ำผึ้งสีเข้มมักมีรสชาติเข้มข้นและมีสรรพคุณทางสุขภาพสูงกว่า เหมาะสำหรับใช้ในเมนูอาหารคาวหรือซอสหมัก

4. ตกผลึกเป็นธรรมชาติเมื่อเวลาผ่านไป

น้ำผึ้งแท้จะค่อยๆ เปลี่ยนจากของเหลวเป็นผลึกเมื่อเก็บไว้นาน โดยเฉพาะในอากาศเย็น นี่ไม่ใช่เครื่องหมายของน้ำผึ้งเสีย แต่เป็นสัญญาณของน้ำผึ้งแท้

ผลึกเกิดจากน้ำตาลกลูโคสในน้ำผึ้งที่แยกตัวออกมา สามารถละลายกลับได้โดยแช่ขวดในน้ำอุ่นประมาณ 40-45°C (ห้ามใช้ไฟตรงหรือไมโครเวฟ เพราะจะทำลายเอนไซม์)

สำหรับร้านอาหารที่สต็อกน้ำผึ้งไว้ใช้ ควรเก็บในอุณหภูมิห้องและหมุนสต็อกเก่าออกก่อน (FIFO) เพื่อคุณภาพสม่ำเสมอ

5. ดูดซับความชื้นจากอากาศได้

น้ำผึ้งแท้เป็นสารที่ดูดความชื้น (Hygroscopic) สามารถดึงน้ำจากอากาศเข้ามาในตัวได้ คุณสมบัตินี้ทำให้ขนมปังหรือเค้กที่ใส่น้ำผึ้งจะชื้นนุ่มและเก็บได้นานกว่า

ในทางกลับกัน หากเปิดฝาทิ้งไว้นาน น้ำผึ้งจะดูดความชื้นจากอากาศจนเจือจาง และอาจทำให้น้ำผึ้งเสียได้ จึงควรปิดฝาให้สนิทเสมอ

ผู้ประกอบการเบเกอรี่สามารถใช้คุณสมบัตินี้เป็นจุดขาย โดยระบุว่าใช้น้ำผึ้งแท้ช่วยรักษาความชื้น เก็บได้นานกว่าสูตรทั่วไป

6. มีค่า pH ต่ำ (เป็นกรด)

น้ำผึ้งแท้มีค่าความเป็นกรดประมาณ pH 3.5-4.5 ทำให้แบคทีเรียส่วนใหญ่ไม่สามารถเติบโตได้ นี่คือเหตุผลที่น้ำผึ้งเก็บได้นานหลายปีโดยไม่เน่าเสีย

คุณสมบัติเป็นกรดนี้ยังช่วยในการเก็บรักษาอาหาร และทำให้น้ำผึ้งมีคุณสมบัติต้านแบคทีเรียตามธรรมชาติ ใช้ทาแผลเพื่อป้องกันการติดเชื้อได้

ในการทำอาหาร ความเป็นกรดของน้ำผึ้งช่วยทำให้เนื้อสัตว์นุ่มเมื่อนำมาหมัก และช่วยเพิ่มรสชาติที่สมดุลให้กับเมนู

7. สร้างฟองเมื่อเขย่า

เมื่อเขย่าขวดน้ำผึ้งแท้แรงๆ จะเห็นฟองอากาศเล็กๆ เกิดขึ้นมากมาย และฟองจะค่อยๆ หายช้ากว่าน้ำผึ้งปลอม เพราะความหนืดสูง

ฟองเหล่านี้เกิดจากโปรตีนและเอนไซม์ธรรมชาติในน้ำผึ้ง น้ำผึ้งปลอมที่ผสมน้ำตาลจะไม่สร้างฟองเหมือนกัน หรือฟองจะแตกหายเร็วมาก

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ที่นักท่องเที่ยวสามารถทดสอบก่อนซื้อได้เลย โดยขออนุญาตร้านค้าเขย่าขวดน้ำผึ้งเบาๆ เพื่อสังเกตฟอง

8. ให้พลังงานและความสดชื่นทันที

น้ำผึ้งแท้มีน้ำตาลธรรมชาติ 2 ชนิดคือ กลูโคสและฟรุกโทส ที่ร่างกายดูดซึมได้เร็วโดยไม่ต้องย่อย ทำให้ได้พลังงานทันทีภายใน 15-20 นาที

นักกีฬาหลายคนจึงนิยมดื่มน้ำผึ้งผสมน้ำอุ่นก่อนออกกำลังกาย หรือดื่มหลังออกกำลังเพื่อเติมพลังงาน ซึ่งดีกว่าเครื่องดื่มชูกำลังที่มีน้ำตาลและสารเคมีเจือปน

ร้านคาเฟ่สามารถสร้างเมนูPre-Workout Honey DrinkหรือNatural Energy Boostเพื่อดึงกลุ่มลูกค้ารักสุขภาพและนักกีฬา

10 ประโยชน์ของน้ำผึ้งแท้ที่ใช้ได้จริงในชีวิตประจำวัน

1. บรรเทาอาการไอและเจ็บคอ – สูตรธรรมชาติที่ได้ผลจริง

น้ำผึ้งผสมน้ำอุ่นและมะนาวเป็นสูตรคลาสสิกที่ใช้มาช้านาน มีการวิจัยรองรับว่าช่วยบรรเทาอาการไอได้ดีกว่ายาแก้ไอบางชนิด

น้ำผึ้งสร้างฟิล์มบางๆ เคลือบลำคอ ช่วยลดการระคายเคือง พร้อมกับฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ในระดับหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีสารต้านการอักเสบที่ช่วยลดอาการเจ็บคอ

วิธีใช้: ผสมน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น 1 แก้ว บีบมะนาว รับประทานช้าๆ ก่อนนอน วันละ 2-3 ครั้งเมื่อมีอาการ

2. ให้ความหวานธรรมชาติ – ทดแทนน้ำตาลได้ดีกว่า

น้ำผึ้งหวานกว่าน้ำตาลทรายประมาณ 1.5 เท่า ใช้ได้ในปริมาณน้อยกว่าแต่ได้ความหวานเท่ากัน จึงช่วยลดแคลอรีได้

นอกจากนี้ น้ำผึ้งมี Glycemic Index (GI) ต่ำกว่าน้ำตาล ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่พุ่งขึ้นรวดเร็ว เหมาะสำหรับคนควบคุมน้ำหนักหรือผู้ป่วยเบาหวานที่ใช้ในปริมาณพอเหมาะ

สำหรับร้านคาเฟ่: สามารถเสนอทางเลือกสูตรน้ำผึ้ง(Honey Sweetened) เป็นตัวเลือกพรีเมียม เพิ่มราคา 10-20 บาท เพื่อดึงกลุ่มลูกค้ารักสุขภาพ

3. เพิ่มความสดชื่นและพลังงาน – Booster ธรรมชาติ

ด้วยน้ำตาลธรรมชาติที่ดูดซึมเร็ว น้ำผึ้งจึงเป็นเชื้อเพลิงที่ดีสำหรับร่างกาย โดยเฉพาะตอนเช้าหรือช่วงบ่ายที่เริ่มอ่อนเพลีย

รับประทานน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา ผสมน้ำอุ่นหรือดื่มตรงๆ จะรู้สึกกระปรี้กระเปร่าภายใน 15 นาที โดยไม่มีอาการพลังตกหลังจากนั้นเหมือนเครื่องดื่มชูกำลังที่มีคาเฟอีน

เมนูแนะนำสำหรับร้านคาเฟ่:Morning Energy Bowl– Greek Yogurt + Granola + Honey + Fresh Berries เมนูอาหารเช้าเพื่อสุขภาพที่ให้พลังงานยาวนาน

4. บำรุงสมองและหัวใจ – ลงทุนสุขภาพระยะยาว

น้ำผึ้งมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์สมองจากการทำลาย และยังมีโอเมก้า 3 เล็กน้อยที่ช่วยบำรุงสมอง ลดความเสี่ยงต่ออัลไซเมอร์

สำหรับหัวใจ น้ำผึ้งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลเลวและไตรกลีเซอไรด์ พร้อมทั้งเพิ่มการไหลเวียนของเลือด ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

คำแนะนำ: รับประทานน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อวัน ผสมน้ำอุ่นหรือชาเขียวเป็นประจำ เพื่อสุขภาพสมองและหัวใจในระยะยาว

5. ช่วยระบบทางเดินอาหาร – ธรรมชาติบำบัด

น้ำผึ้งมีพรีไบโอติกส์ที่ช่วยเลี้ยงแบคทีเรียดีในลำไส้ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น ลดอาการท้องผูก ท้องเฟ้อ และอาหารไม่ย่อย

นอกจากนี้ น้ำผึ้งยังช่วยเคลือบกระเพาะอาหาร ลดกรดในกระเพาะ บรรเทาอาการแสบร้อนกลางอก และช่วยรักษาแผลในกระเพาะได้ในระดับหนึ่ง

วิธีใช้: ดื่มน้ำผึ้งผสมน้ำอุ่น 1 แก้ว ตอนท้องว่าง 30 นาทีก่อนอาหารเช้า เป็นประจำทุกวัน

6. เพิ่มภูมิคุ้มกัน – โล่ป้องกันตัวเองแบบธรรมชาติ

สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินต่างๆ ในน้ำผึ้งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ทำให้ต้านทานโรคได้ดีขึ้น โดยเฉพาะในช่วงฤดูกาลเปลี่ยนแปลง

การรับประทานน้ำผึ้งเป็นประจำยังช่วยลดความรุนแรงของอาการแพ้ตามฤดูกาล เพราะน้ำผึ้งที่มีละอองเกสรดอกไม้ปริมาณน้อยจะช่วยให้ร่างกายคุ้นเคยกับสารก่อภูมิแพ้

Tip สำหรับนักท่องเที่ยว: ซื้อน้ำผึ้งท้องถิ่นจากสถานที่ท่องเที่ยว เป็นของฝากเพื่อสุขภาพที่ช่วยป้องกันการแพ้ละอองเกสรได้

7. ช่วยให้นอนหลับดีขึ้น – ยานอนหลับธรรมชาติ

น้ำผึ้งมีคุณสมบัติเป็นยาระงับประสาทอ่อนๆ ความหวานของน้ำผึ้งกระตุ้นให้ร่างกายผลิตเมลาโทนิน ฮอร์โมนที่ช่วยให้หลับ

รับประทานน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ผสมนมอุ่นก่อนนอน 30 นาที จะช่วยให้หลับง่ายขึ้น นอนหลับลึก และตื่นมาสดชื่น โดยไม่มีผลข้างเคียงเหมือนยานอนหลับ

เมนูแนะนำ:Golden Milk with Honey– นมสดอุ่น + ขมิ้น + น้ำผึ้ง เครื่องดื่มก่อนนอนที่ร้านคาเฟ่สามารถเสนอเป็นเมนูพิเศษยามเย็น

8. ให้พลังงานก่อนออกกำลังกาย – Fuel นักกีฬา

น้ำผึ้งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีสำหรับนักกีฬา ให้พลังงานเร็วและยาวนาน เหมาะสำหรับรับประทานก่อนออกกำลังกาย 30-60 นาที

หลังออกกำลังกาย น้ำผึ้งช่วยเติมไกลโคเจนในกล้ามเนื้อ เร่งการฟื้นตัว และลดอาการปวดกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะเมื่อผสมกับโปรตีน

สำหรับร้านคาเฟ่ใกล้ฟิตเนส: สร้างเมนูProtein Smoothie with Honey– เวย์โปรตีน + กล้วย + น้ำผึ้ง + นมอัลมอนด์ เครื่องดื่มฟื้นฟูหลังออกกำลังกาย

9. ควบคุมน้ำหนัก – หวานแต่ไม่อ้วน (ถ้าใช้ถูกวิธี)

แม้น้ำผึ้งจะมีแคลอรี แต่หวานกว่าน้ำตาลถึง 1.5 เท่า ใช้น้อยกว่าแต่ได้ความหวานเท่ากัน จึงช่วยลดแคลอรีรวมได้

นอกจากนี้ น้ำผึ้งยังช่วยเร่งการเผาผลาญ กระตุ้นการใช้พลังงาน และลดความอยากอาหารหวานจัด เมื่อใช้ทดแทนน้ำตาลในอาหารและเครื่องดื่ม

ข้อควรระวัง: ควรรับประทานไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวัน เพราะน้ำผึ้งก็ยังมีแคลอรีสูง การกินมากเกินไปก็จะทำให้อ้วนได้เช่นกัน

10. เป็นของขวัญสุขภาพ – ของฝากที่ให้ได้จริง

น้ำผึ้งแท้เป็นของฝากที่มีคุณค่าทั้งในแง่สุขภาพและวัฒนธรรม เก็บได้นาน ไม่เน่าเสียง่าย และทุกคนสามารถใช้ได้ทั้งผู้ใหญ่และเด็ก

การเลือกซื้อน้ำผึ้งท้องถิ่นยังเป็นการสนับสนุนเกษตรกรและชุมชน แสดงถึงความใส่ใจในการเลือกของฝากที่มีความหมาย ไม่ใช่แค่ของที่ระลึกธรรมดา

แนะนำสำหรับนักท่องเที่ยว: เลือกซื้อน้ำผึ้งขนาด 250-500 กรัม พอดีกับน้ำหนักกระเป๋า และเลือกบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามพร้อมข้อมูลครบถ้วน

5 วิธีเช็กน้ำผึ้งแท้-ปลอม ที่ทำได้เองง่ายๆ

หลายคนกังวลว่าจะซื้อน้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งผสมน้ำตาล ทีมงานสุวรรณฟาร์มจึงรวบรวม 5 วิธีทดสอบง่ายๆ ที่ทำได้ด้วยตัวเอง ก่อนตัดสินใจซื้อ

วิธีที่ 1 – ตรวจสอบจากฉลาก (ง่ายที่สุด)

• อ่านฉลากอย่างละเอียด – น้ำผึ้งแท้จะต้องระบุคำว่าน้ำผึ้งแท้ 100%หรือPure Honeyบนฉลาก ไม่มีคำว่าน้ำผึ้งผสมHoney BlendหรือHoney Flavored
• ตรวจสอบส่วนประกอบ – น้ำผึ้งแท้จะมีส่วนประกอบเพียงอย่างเดียวคือน้ำผึ้งหากมีน้ำตาล กลูโคส ฟรุกโทส หรือสารใดๆ เพิ่มเข้ามา แสดงว่าไม่ใช่น้ำผึ้งแท้ 100%
• ดูเลขที่จดทะเบียน อย. – น้ำผึ้งที่ขายในไทยต้องมีเลขที่จดทะเบียนอาหาร (อย.) ถ้าไม่มี อาจเสี่ยงต่อการไม่ผ่านมาตรฐาน
• ตรวจสอบข้อมูลผู้ผลิต – น้ำผึ้งคุณภาพจะระบุชื่อฟาร์ม ที่อยู่ เบอร์ติดต่อ และวันผลิต/วันหมดอายุอย่างชัดเจน สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้

Tip: ซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เช่น ฟาร์มผึ้งโดยตรง ร้านค้าที่มีชื่อเสียง หรือเว็บไซต์ที่มีรีวิวและรับรองคุณภาพ

วิธีที่ 2 – ดมกลิ่น (ต้องมีประสบการณ์นิดหน่อย)

• กลิ่นน้ำผึ้งแท้ – มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของดอกไม้ที่ผึ้งไปเก็บน้ำหวาน น้ำผึ้งดอกลำไยจะหอมหวานอ่อนๆ คล้ายกลิ่นลำไย ส่วนน้ำผึ้งดอกสาบเสือจะมีกลิ่นเข้มและซับซ้อนกว่า
• กลิ่นน้ำผึ้งปลอม – มักไม่มีกลิ่นดอกไม้ หรือมีกลิ่นน้ำตาลธรรมดา บางชนิดอาจมีกลิ่นแปลกๆ เหมือนสารเคมีหรือกลิ่นหมัก
• วิธีดม: เปิดฝาขวดน้ำผึ้ง ดมใกล้ๆ กลิ่นที่ได้ต้องเป็นกลิ่นธรรมชาติ หอมไม่ฉุน ถ้าได้กลิ่นแรงเกินไป หรือกลิ่นเทียม อาจมีการผสมน้ำหอมหรือสารเคมี

ข้อควรระวัง: วิธีนี้ต้องอาศัยประสบการณ์ ถ้าไม่เคยดมน้ำผึ้งแท้มาก่อน อาจแยกแยะได้ยาก แนะนำให้ซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือเป็นหลัก

วิธีที่ 3 – เขย่าขวด (ดูฟองและความหนืด)

• น้ำผึ้งแท้เมื่อเขย่า – จะเห็นฟองอากาศขนาดเล็กๆ เกิดขึ้นมากมาย และฟองจะค่อยๆ หายช้ามาก เพราะความหนืดสูง น้ำผึ้งจะไหลเชื่องช้าเมื่อเทขวด
• น้ำผึ้งปลอมเมื่อเขย่า – ฟองที่เกิดขึ้นจะน้อยกว่า หรือฟองจะแตกหายเร็วมาก เพราะความหนืดต่ำ น้ำผึ้งจะไหลรวดเร็วเหมือนน้ำเชื่อม
• วิธีทดสอบ: จับขวดน้ำผึ้งแล้วเขย่าแรงๆ 5-10 ครั้ง สังเกตฟองที่เกิดขึ้น ถ้าฟองเยอะและค่อยๆ ลดลงช้ามาก แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งแท้

วิธีที่ 4 – ทดสอบกับกระดาษทิชชู (วิธียอดนิยม)

อุปกรณ์ : กระดาษทิชชู 1 แผ่น น้ำผึ้งที่ต้องการทดสอบ

วิธีทดสอบ

1. หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษทิชชู 1-2 หยด
2. สังเกตว่าน้ำผึ้งซึมผ่านกระดาษหรือไม่ รอประมาณ 1-2 นาที

ผลการทดสอบ

• น้ำผึ้งแท้ – จะไม่ซึมผ่านกระดาษทิชชู หยดน้ำผึ้งจะยังคงรูปเป็นหยดอยู่บนผิวกระดาษ เพราะความหนืดและเข้มข้นสูง
• น้ำผึ้งปลอม – จะซึมผ่านกระดาษทิชชูเหมือนน้ำหรือน้ำเชื่อม เพราะถูกผสมน้ำหรือน้ำตาล ทำให้ความเข้มข้นต่ำกว่า

ข้อจำกัด: วิธีนี้ไม่ได้แม่นยำ 100% บางครั้งน้ำผึ้งแท้ที่มีความชื้นสูงก็อาจซึมนิดหน่อย แต่ก็เป็นวิธีเบื้องต้นที่ง่ายและทำได้ทันที

วิธีที่ 5 – ชิมลองรสชาติ (วิธีสุดท้ายที่แม่นที่สุด)

• รสชาติน้ำผึ้งแท้ – หวานกลมกล่อม ไม่เหมือนน้ำตาลธรรมดา มีความซับซ้อน บางชนิดจะมีรสเปรี้ยวนิดๆ รสขมนิดๆ ตามชนิดดอกไม้ ไม่เลี่ยนไม่ติดคอ
• รสชาติน้ำผึ้งปลอม – หวานเหมือนน้ำเชื่อม รสชาติเรียบเกินไป ไม่มีความซับซ้อน บางทีอาจรู้สึกเลี่ยนหรือติดคอ เพราะมีน้ำตาลผสม

เปรียบเทียบน้ำผึ้งแท้ VS น้ำผึ้งปลอม

จุดเปรียบเทียบ	น้ำผึ้งแท้	น้ำผึ้งปลอม/ผสม
ความหนืด	หนืดมาก ไหลช้า เป็นสายต่อเนื่อง	เหลวกว่า ไหลเร็ว หยดเป็นหยด
กลิ่น	หอมดอกไม้เฉพาะตัว ซับซ้อน	ไม่มีกลิ่น หรือกลิ่นน้ำตาล
รสชาติ	หวานกลมกล่อม ซับซ้อน	หวานเหมือนน้ำเชื่อม เรียบ
ฟองเมื่อเขย่า	ฟองเยอะ หายช้า	ฟองน้อย หายเร็ว
ทดสอบทิชชู	ไม่ซึมผ่าน คงรูปหยด	ซึมผ่านเหมือนน้ำ
ตกผลึก	ตกผลึกเองตามธรรมชาติเมื่อเวลาผ่าน	ไม่ตกผลึก หรือตกผลึกไม่เท่ากัน
ราคา	สูงกว่า ตามคุณภาพ	ถูกผิดปกติ
ฉลาก	ระบุน้ำผึ้งแท้ 100%ชัดเจน	อาจไม่ระบุ หรือใช้คำคลุมเครือ

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)